El sésamo, también conocido como ajonjolí, proviene de los países del Medio Oriente y se extendió por América con la llegada de los esclavos africanos, que utilizaban sus semillas para espesar y dar sabor a gran variedad de platos. Es una semilla rica en grasas saludables y antioxidantes. Su uso más conocido es el Tahini, que se obtiene al procesar las semillas, el cual es utilizado para prepar el conocido hummus.
Las semillas de sésamo son ricas en grasas saludables (ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados en cantidades similares) y fitoesteroles, por lo cual su consumo está asociado a una disminución del colesterol sanguíneo. Las semillas de sésamo son altas en calcio, pero su biodisponibilidad es baja, por lo cual se recomienda consumirlas tostadas. Contiene polifenoles, antioxidantes que retrasan el envejecimiento celular y ayudan a disminuir la oxidación del colesterol ejerciendo un efecto cardioprotector.
Modos de consumo: Consúmelas acompañando ensaladas o platos calientes, procesadas para preparar Tahini y utilizarlo en reemplazo del aceite o agrégalas a tus panes caseros para dar crocancia.
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